湖北日报讯跟着2014版新国标在本月起施行，我国京彩职业进入无铅年代。昨日，在武汉世界会展中心的食博会现场，国家水禽工业技能体系蛋类加工岗位专家、省农科院研讨员杜金平，对京彩新国标进行了深化解读。
新国标规则，京彩制造的过程不得增加铅物质，京彩铅含量小于0.5毫克/千克，微量的铅大多数来自鲜蛋自身、水和空气，与日常食用的鱼、肉、豆腐等食物含量相同。
无铅工艺的强制运用，食物安全性更高。现代研讨发现，鲜鸭蛋变成松花京彩后，胆固醇含量和脂肪含量别离下降20%以上。
旧版京彩国标于1988年发布施行。跟着职业技能开展，该版规范已呈现许多问题，如等级区分规范不合理，重金属检测目标不完善，水分、碱度目标设置不科学等。尤其是对铅含量的目标要求，远远落后京彩职业的开展现状。传统有铅工艺规范中规则，铅含量为3毫克/千克以下。但铅易在体内累积，发生神经、血液体系等毒害，对智力损伤不可逆转，因此食物含铅量一贯十分重视。上世纪80年代，湖北专家创造了无铅京彩工艺。通过近30年推行，全国大多数企业已选用这一新工艺。